Sezam

Sezam indyjski to roślina należąca do rodziny popławkowa tych. Należy ona do typu roślin jednorocznych oleistych. Obecnie można ją znaleźć w wielu krajach świata, jednak nie występuje ona w stanie dzikim, tylko pod postacią upraw. Sezam znalazł bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. Z nasion wyrabia się jadalny olej sezamowy, który charakteryzuje się orzechowym, delikatnym smakiem oraz zapachem. Stosowany jest on głównie w kuchni azjatyckiej, stanowi również podstawowy surowiec do wyrobu margaryny. Ziarna sezamu znajdują również szerokie zastosowanie w cukiernictwie, gdzie stanowią podstawowy składnik chałwy oraz słodkich ciastek – sezamków. Poza tym ziarna tej rośliny znajdują szerokie zastosowanie w piekarnictwie, gdzie są dodatkiem do wielu gatunków pieczywa. Ziarna pozostałe po tłoczeniu w postaci makuchy zawierają wiele korzystnych dla zdrowia związków. Są więc szeroko stosowane w daniach kuchni orientalnej, stanowią również doskonałą paszę dla zwierząt.

Comments are closed.

  • Internet – największa książka kucharska
    Jeszcze kilkadziesiąt lat temu najlepszą książkę kucharską stanowiły nasze babcie, które uczyły młodsze pokolenia gotowania, przyrządzania posiłków, przekazywano sobie z pokolenia na pokolenie poszczególne przepisy, czasami udało się coś unowocześnić, …
  • Warmia i Mazury – kuchnia różnych narodów
    Warmia i Mazury są to tereny bardzo bogate w jeziora, rzeki oraz lasy i to właśnie wpływa na fakt, że kuchnia tego regionu bazuje na rybach, grzybach i dziczyźnie. Jednak …
  • Dieta wegetariańska sposobem na odżywianie
    Istnieje wiele różnorodnych sposobów odżywiania. Najlepszym jest ten, który zakłada możliwość spożywania wszystkich rodzajów produktów. niemniej jednak należy pamiętać o wszelkich odmianach różnorodnego odżywiania. Wśród nich wymienić należy dietę wegetariańską. …