Archive for Sierpień 2013

Smaki kuchni narodowych według książek kucharskich

Smak jest pojęciem względnym i dla każdego oznacza coś zupełnie innego. To co dla jednych jest kwaśne i nie do przełknięcia, inni uważają za narodowy rarytas. Książki kucharskie mówiące o poszczególnych kuchniach narodowych prezentują smak danej potrawy, opisując go. Ale jest to opis czysto teoretyczny. Nam, Polakom, może bowiem nie smakować żabie udko w jakimś dziwnym sosie, a Francuzom może nie smakować nasz rodzimy bigos. Dlatego nie powinno wierzyć się do końca książkom kucharskim w kwestii doznań smakowych przy kuchniach narodowych. Najlepiej poznać je osobiście, próbując gotowania z każdej kuchni narodowych. Jeśli bowiem sami czegoś nie spróbujemy, nie przekonamy się, co tak naprawdę jest dobre, a co nie. Nie będziemy wiedzieć, co jak smakuje i będziemy musieli uwierzyć pisanemu słowu. A jeśli autor książki kucharskiej nie lubi spaghetti, napisze, że smak jest dziwnie bezpłciowy – ani słodki, ani słony. Smak najlepiej „wyrobić” sobie samemu. Nikt nie jest w stanie zapewnić nas, że któraś kuchnia narodowa jest lepsza niż inna. Zwłaszcza jeśli piszą to w książce kucharskiej.

Kuracja odchudzająca

Każdy ma zupełnie inną przemianę materii. W tym właśnie celu ludzie różnią się między sobą. Każdy inaczej reaguje na inne kwestie smakowe. Jedni wolą warzywa inni wola potrawy mięsne. Kuracja odchudzająca jest bardzo potrzebna, zwłaszcza wtedy, kiedy człowiek boryka się z problemem nadwagi lub stale powiększającej swoje granice otyłości. Czasami człowiek nie może za to, że jest grubszy, może to być uwarunkowane genetycznie. Dla osób, które powiększają swoje rozmiary za sprawą niezdrowego jedzenia, przede wszystkim poleca się specjalnego rodzaju diety, które mają pozbyć się złych nawyków żywieniowych. Dieta bogata w warzywa na pewno będzie odpowiednim krokiem. Nie wolno jednak pustoszyć swojego organizmu tak z dnia na dzień. Trzeba krok po kroku odzwyczajać się od przyzwyczajeń codziennie stosując nowe przepisy na potrawy chude, gotowane. Ryby są na pewno dobrym tropem na tej drodze. Kuracja odchudzająca powinna rozpocząć się właśnie od kuchni, zmiana żywności na zdrowszą wyjdzie tylko na dobre, a na pewno pozwoli zrzucić zbędne kilogramy.

Mamy w Polsce około stu gatunków ziemniaków

Jak to się więc dzieje, że coraz trudniej jest kupić dobre ziemniaki – na targowiskach przeważnie jest jeden gatunek na wszystkich straganach, który chcąc nie chcąc używamy do wszystkiego – do gotowania, do zup, do pieczenia, a wiemy, że nie każdy gatunek nadaje się do każdej potrawy. W Polsce zjada się bardzo dużo ziemniaków, jest to chyba najbardziej popularne w naszej kuchni warzywo. Kupując ziemniaki w opakowaniach w sklepie, coraz częściej możemy na opakowaniu znaleźć informacje, do czego właśnie te ziemniaki najbardziej się nadają. Niezależnie od gatunku, rozróżniamy cztery podstawowe typy ziemniaków. Typ A, czyli zwarty, to ziemniaki, które nie rozpadają się po ugotowaniu, Są więc bardzo dobre do sałatek – plasterki nie rozpadają się, ten typ ziemniaków jest mało kaloryczny. Typ B, to ogólnoużytkowy, do wszystkich potraw. Ma niewielką skłonność do rozpadania po ugotowaniu. Typ C, to ziemniaki, które po ugotowaniu rozsypują się, są bardzo mączne. Te właściwości są przydatne do robienia z nich klusek, placków. Typ D – to ziemniaki po ugotowaniu bardzo sypkie, mączyste. Występują także typy pośrednie, łączące dwie cechy dwóch typów ziemniaków w jednym gatunku.

Moja restauracja

Jestem bardzo ciekawa czy niedlugo w Polsce na ekranach naszych telewizorów równiez ukaze sie nowy show. Jest on jak narazie w Niemczech. Jednakowoz mysle, ze w Polsce zrobil by równie duza furore. Program nazywa sie „Moja restauracja” i jest jednym z najpopularniejszych programów obecnie u naszych zachodnich sasiadów. Zasady sa malo skomplikowane, jednakowoz dosc radykalne. Otóz projekt jest realizowany w pieciu róznych niemieckich miastach. Piec róznych dwuosobowych zespolów podejmuje sie stworzenia od podstaw restauracji. Nikt nie ma doswiadczenia w jej prowadzeniu. W pierwszych etapach grupy tworza biznesplany, plany marketingowe i inne projekty, za które odpowiednio rozdzielane sa srodki pieniezne. Projekt, który najbardziej podoba sie jury i jest najbardziej mozliwy do wykonania dostaje najwieksza czesc pieniedzy. Gdy restauracje juz prosperuja jury ocenia wszystko po kolei i nominuje dwie restauracje, z których jedna musi zamknac na zawsze. I tak do momentu, w którym zostaje ta jedyna, najlepsza.

Jak gotować?

Zastanawiając się nad możliwością odpowiednio przygotowanych posiłków można stworzyć ciekawe przepisy. Przede wszystkim na uwadze można mieć generalnie propozycje ciekawie przygotowanych potraw z wykorzystaniem warzyw. Najlepsze składniki dają znacznie lepszy smak, czego dowodem może być zadowolenie bliskich. Zastanawiając się nad pytaniem, w jaki sposób można skutecznie gotować, trzeba podpowiedzieć sobie samemu, że do tego potrzebne jest serce, pasja, a także przepisy babcine, powielane. Czasami kuchnia naszych mam jest jedną z najlepszych, ponieważ przychodzą na myśl smaki z dzieciństwa. Babcie jak najbardziej potrafią doskonale przyprawić, podpowiedzieć i nakierować na konkretny nurt gotowania potraw. Gotowanie to trudna sztuka, jednak przy odrobinie chęci, dobrej woli, czasu i nauki można opanować ją do perfekcji. Czasami sekretem jest tutaj tajny przepis babci, który nie wychodzi poza obszar rodzinny. Może być to początek wspaniałej przygody z gotowaniem. Nie jest to takie trudne, jakby się mogło wydawać.

Kuchnie egzotyczne

Człowiekowi nie może przejść przez myśl, aby zjeść surowe mięso lub żywe zwierzęta. W krajach klasyfikowanych jako egzotyczne możemy spożyć jedzenie, o którym nawet nam się nie śniło. Przykładem mogą być lokalne restauracje – o ile można je tak nazwać – w południowo-wschodnich Chinach. Dla pragnących wrażeń można spróbować ryby, która zawiera w sobie najsilniejszą truciznę na świecie – w ciągu kilku minut dochodzi do śmierci. Odpowiednio przygotowana jest niegroźna dla organizmu, lecz istnieją przypadki, kiedy to przez nieuwagę kucharza człowiek umiera. Oczywiście wszystko jest zastrzeżone prawnie, że człowiek odpowiada za swoje zdrowie próbując egzotyku. W niektórych krajach możliwe jest skosztowanie żywych zwierząt. Istnieją na świecie ludzie, którym to się podoba i przemierzają tysiące kilometrów, aby skosztować takich dań. Coś dla nas dziwnego – jedzenie zwierząt domowych – na wschodzie jest codziennością. Podczas olimpiady organizatorzy zastrzegli, aby w lokalnych knajpach był zakaz przygotowywania takich posiłków ze względów moralnych ludzi, którzy wychowali się w kraju, gdzie pies lub kot to ich przyjaciel, a nie smaczny pokarm z półmiska. Sam widok biegających zwierząt, które następnie w bezlitosny sposób są pozbawiane życia i skalpowane łamie serce człowieka. W przypadku olimpijczyków mogło to wpłynąć na ich osiągi, stąd też zakazy.

Zdrowe kwaśne smaki

Bez dwóch zdań każdy kraj posiada swój charakterystyczny styl, tradycję, historię i zwyczaje. Większość państw często przyczynia się także do powstawania typowych tylko dla tego kraju potraw, jednakże są one popularne na całym świecie. Przykład takiego kraju mogą stanowić Chiny wraz z Japonią i sąsiednimi krajami koreańskimi. To właśnie jest ojczyzna dania zwanego potocznie kurczakiem w pięciu smakach. Niezaprzeczalnie jest to bardzo nietypowe danie, ponieważ łączy w sobie dużą ilość warzyw, kurczaka i sosu, czego smaku dopełnia ryż i surówka. Smak słodko kwaśny mają głównie takie produkty jak surówka i różne sosy oraz dodatki. Czasem stosuje się także dodatki w postaci przypraw, którą w kuchni zachodniej jest brązowy cukier. Charakterystycznym składnikiem kuchni azjatyckiej jest także tofu i sos sojowy. Naukowcy mówią, że kuchnia chińska jest jedną ze najzdrowszych, ze względu na tradycyjne tutejsze posiłki w postaci ryb, ryżu i zup. Większość posiłków ma bardzo wysokie wartości energetyczne i jest bogata w białko, potrzebne do procesów w organizmie człowieka. Stąd mówi się, że Chińczycy czy też Japończycy czują się lekko w porównaniu do nas, ze względu na rodzaj spożywanych posiłków. Bez dwóch zdań tamtejsze jedzenie jest znacznie lżejsze i więcej wartościowe.

Potrawy łączące skrajne smaki

Potrawy, które łączą w sobie różne smaki nie są wymysłem nowoczesnych kucharzy. Przykładem jest Ameryka Łacińska, w której tradycyjną potrawą, znaną i lubianą od pokoleń jest kurczak mole, czyli kawałki kurczaka duszone w przyprawach, a na koniec duszone w sosie z czekolady. Może się nam to wydawać abstrakcyjnym połączeniem, ale trzeba pamiętać, że mięso drobiowe jest bardzo podatne na kuchenne eksperymenty i różne smaki. Zatem, kawałki kurczaka duszone są w sosie z dodatkiem cebuli, czosnku, anyżu, cynamonu, rodzynek, pomidorów, słodkiej papryki. Kurczak nabiera podczas duszenia wspaniałego smaku i aromatu. Na ostatnie piętnaście minut, do garnka trzeba wrzucić tabliczkę gorzkiej czekolady, która nadaje potrawie ostatecznego smaku i kolorytu. A co najlepsze, czekolada nie przeszkadza – jest wspaniałym elementem potrawy. W krajach skandynawskich popularne są dania z ryb na słodko. Tu także można skosztować śledzia w sosie czekoladowym – naprawdę, smaczna rzecz. A czekolada do picia, z dodatkiem chili, czy pieprzu – ma wielu zwolenników.

Smak obiadów domowych

Jedzenie obiadów w naszych domach, powinno być od zawsze smakiem, który chcemy zapamiętać na całe życie. Należy się starać, aby wszystko, z czego na dany moment korzystamy, umiejętnie udało się nam korzystać. Jeżeli nie zastanowimy się nad tym, jak na przykład należy gotować, wtedy możemy się niestety za bardzo zapomnieć. Nauczenie się gotowania, jest dla nas szansą na posiadanie wysokiej jakości żywności, a także na to, aby smakowała ona od zawsze, jak za dawnych lat. Jest moc osób, które doskonale znają się na tym, aby na przykład wiedzieć, jak kogoś można nauczyć kilku bardzo prostych dań. Istnieje niejedna możliwość, aby jedzenie, które gotujemy, rzeczywiście było dla nas smaczne, a dodatkowo, aby można było poprzez nie się cieszyć z tego, co jemy. Człowiek nie powinien mieć najmniejszej możliwości na to, aby na przykład omijać obiady. Są one jak wiadomo niebywale ważne. Pomagają w pełnym rozwoju naszego organizmu, a także stają się za każdym razem szansą na lepsze życie i na pełne pozytywne funkcjonowanie.

Gotowanie jajka na miękko

Często podejmujemy się wyzwania, jakim jest ugotowanie jajka na miękko. Wielu ludzi nie ma pojęcia jak się za to zabrać, także nadchodzę z pomocą. Należy przygotować garczek z wodą, mniej więcej zalany do trzech czwartych wodą, następnie główny składnik, czyli kilka jajek, najlepiej dwa lub trzy. Sekretem, o jakim ludzie nie mają pojęcia jest to, że należy dodać pół łyżki soli. Sól powoduje wysalanie białka, czyli jeśli nam pęknie skorupka przy wkładaniu jajka do garczka – zawartość nie wyleje się, tylko szybko zetnie się. Na początku należy gotować wodę, aż będzie wrząca. Następnie wkładamy jajka powoli i delikatnie, aby skorupka nie pękła. Na stoperze odliczamy trzy minuty i czekamy bacznie obserwując cały proces. Kiedy czas dobiegnie końca, należy z garczka wylać wrzącą wodę i zalać zimną, z tego powodu, aby białko przy krawędziach jajka się utwardziło. Po tym procesie wyjmujemy nasz produkt do spożycia i umieszczamy w specjalnych podstawkach. Teraz wystarczy zaopatrzyć się w chleb, łyżeczkę, sól i herbatę. Łyżeczką delikatnie stukamy w skorupkę, która pękając jest łatwa do oderwania – robimy to. Następnie posypujemy solą jajko i nabieramy je na łyżeczkę. Gryz chleba i smakujemy naszego wytworu. Całość przepijamy herbatą i tak oto mamy świetny posiłek. Do herbaty polecam odrobinę cytryny. Smacznego!

  • Szukanie wyjątkowych przepisówSzukanie wyjątkowych przepisów
    Jeśli lubimy w kuchni eksperymentować oraz często gotujemy możemy obecnie tworzyć bardzo wyszukane potrawy we własnym domu. Z jednej strony w sklepach w Polsce mamy coraz większy dostęp do wielu …
  • Przepisy z jabłkamiPrzepisy z jabłkami
    Latem, czy nawet późną jesienią w ogrodach można zobaczyć piękne jabłka. Wielu z nas kompletnie nie wie, co zrobić z nadmiarem jabłek. Tym bardziej, jeżeli takich jabłoni jest więcej. Oczywiste …
  • Wyciskane soki źródłem zdrowiaWyciskane soki źródłem zdrowia
    Jeżeli chcemy zachować siły witalne do późnej starości, lekarze na całym świecie zalecają nam picie tylko i wyłącznie własnoręcznie wysikanych soków z owoców. Zawierają one całe bukiety witamin oraz minerałów …