Archive for Lipiec 2013

Kawa, herbata, yerba mate i kakao

Różnego rodzaju ciepłe napoje znane są od niepamiętnych czasów w wielu miejscach na ziemi. W Polsce, jak i w całej Europie, przed epoką wielkich odkryć geograficznych pijano głównie napoje z suszonych ziół i owoców, kawę i herbatę zaczęto spożywać dopiero, kiedy dotarły one na Stary Kontynent, czyli o wieki później, niż pito je w ich ojczyznach – krajach Azji. Zarówno w państwach ich pochodzenia, jak i tam, gdzie przywędrowały one z czasem, wokół ich picia wytworzyło się wiele swoistych rytuałów i ceremonii, a także zwyczajów. Najbardziej znanym tego przykładem bez wątpienia jest japońska ceremonia picia zielonej herbaty, lub angielski zwyczaj five o’clock. Oprócz tego należy pamiętać, że picie kawy czy herbaty ze szklanek w wielu kręgach uchodzi za nietakt, a najlepiej użyć do tego filiżanek lub czarek. Innym napojem, z którym związana jest cała obyczajowość, jest południowoamarykańska yerba mate, czyli napar z liści pewnej odmiany ostrokrzewu. Do jego picia wykorzystuje się specjalne naczynka i słomki, a rytuał jego spożycia przybiera niemal mistyczne formy, takie jak wylanie pierwsze zalania dla duchów czy podawanie sobie kubeczka w odpowiedniej kolejności.

Kuchnia i przepisy

Bardzo ważnym czynnikiem dla wielu z nas jest zdrowie. Bez niego nasze życie nie byłoby tak funkcjonalne. O zdrowie należy bardzo szczególnie dbać, a na to jest kilka sposobów. Jednym z bardziej sprawdzonych jest oczywiście sport, dzięki któremu nasze zdrowie może się wzmocnić. Niezwykle ważnym elementem jest tutaj odpowiednie odżywianie, które również ma wpływ na nasze zdrowie. W dzisiejszych czasach mamy mnóstwo różnorodnych przepisów i dań kulinarnych, z różnych stron świata. Każdy z nas może dzisiaj spróbować specjałów kuchni zagranicznych, na przykład francuskiej czy włoskiej. W naszym kraju wiele dań jest zaczerpniętych z tych że właśnie kuchni zagranicznych. Dzisiejszy kulinarny świat daje nam mnóstwo możliwości i jeszcze więcej korzyści. Z pewnością warto skorzystać z twego co oferuje i zasmakować nowych potraw, poznawać nowe przepisy na przepyszne dania i posiłki dla całej rodziny. Dzisiejsza kuchnia jest bardzo mocno rozwinięta, bogata jest w wiele wspaniałych przepisów kulinarnych, które wciąż ewoluują, wciąż wymyślane są nowe specjały i dania, które z pewnością warto wypróbować. Dzisiejszy świat daje nam mnóstwo fantastycznych rozwiązań, również jeżeli chodzi o kuchnię, dlatego też warto z nich skorzystać i doświadczyć czegoś nowego.

Dieta i kuchnia

W zależności od tego w jakim jesteśmy stanie zdrowia oraz w zależności od naszego trybu życia musimy nieco inaczej się odżywiać. Nie wszystkie potrawy możemy spożywać bez obaw o nasze zdrowie. Przykładem może być sytuacja, gdy cierpimy na problemy z wrzodami i musimy uważać na potrawy, jakie są bardzo kwaśne. Z takimi samymi problemami mogą spotkać się osoby, które często cierpią na zgagę. Potrawy, przepisy oraz smaki powinny pasować do naszych gustów, ale również powinny być dostosowane do naszego zdrowia. Jeśli jesteśmy osobami jakie nie cierpią na żadne poważne schorzenia, nie oznacza to, że możemy jeść wszystko i w nieograniczonych ilościach. Zawsze dobrym rozwiązaniem jest korzystanie z takich potraw, które dostarczają naszemu organizmowi wszelkich niezbędnych składników odżywczych. W ten sposób możemy przeciwdziałać niedoborom wielu niezbędnych naszemu organizmowi witamin, czy mikroelementów. Niedobory pewnych składników w naszym organizmie w dłuższym okresie czasu są w stanie prowadzić do poważnych schorzeń oraz chorób cywilizacyjnych. Współcześnie dostęp do informacji jest na tyle nieograniczony, że możemy korzystać z przepisów kuchni z całego świata, co pozwala na zbudowanie smacznej oraz zbilansowanej diety.

Czosnek w kuchni

W okresie jesiennym i zimowym wiele osób posiada naprawdę bardzo duże problemy względem swojego samopoczucia. Naprawdę bardzo trudno jest bowiem zabezpieczyć się przed rzeczami takimi jak chociażby grypa, która jest w stanie bardzo szybko nas zaatakować i bez większych oporów położyć do łóżka na wiele dni. Dlatego też coraz więcej osób stara się w jakiś sposób zabezpieczyć swój organizm, aby nie był on tak bardzo podatny na różnego rodzaju zarazki. Doskonałe właściwości ma tutaj przede wszystkim czosnek dzięki, któremu będziemy mogli bez większych problemów pokonać wszelkiego rodzaju problemy związane z zachorowaniem. W wielu wypadkach pomaga on nam nie tylko się lepiej czuć, ale również doskonale wzbogaca naszą kuchnie. Sprawdza się wprost wyśmienicie jeżeli chodzi o mięsa w naszej kuchni czy też przyprawianie kanapek. Możemy więc cieszyć się doskonałym zdrowiem i w żaden sposób nie martwić się o to, że jakaś grypa będzie mogła nas położyć do łóżka gdyż nasze menu będzie przygotowane naprawdę dobrze na tego typu ewentualność.

Kulinaria na świecie

Świat charakteryzuje się przede wszystkim tym, że jest niesamowicie złożonym tworem. Jak natomiast wygląda sytuacja z potrawami? Tutaj praktycznie nie ma żadnych limitów, a doświadczenia ludzi z całego globu pokazują, że do ust można włożyć praktycznie wszystko(niekoniecznie przełknąć). Chodzi jednak o coś więcej. Warto poznawać kultury kulinarne innych krajów, ponieważ od niektórych można się naprawdę wiele nauczyć nie tylko w kwestii jedzenia, ale ogólnie życia. Czy wiesz, dlaczego na przykład Chińczycy są długowiecznym narodem? Jedzą ciągle ryby i inne tego typu rzeczy. Są ciągle w dobrej formie, bo jedzą bardzo zdrowo i niekoniecznie dużo. Stawiają na jakość i smak. My niestety z reguły stawiamy na szybkość, a o smaku lepiej nawet nie wspominajmy. Podsumowując, warto poznawać cały czas nowe kultury i uczyć się cały czas sztuki jedzenia. Pożywienie i konsumpcja może łączyć ludzi i łamać bariery komunikacyjne. Wszyscy przecież lubimy najeść się do syta, a później poleżeć sobie w mięciutkim posłaniu wiedząc, że nic nas już złego nie może spotkać. Naprawdę warto odkrywać nowe smaki razem z innymi narodami. To nauka życia. Odważ się i już dzisiaj podejmij wyzwanie z artykułu.

Jak pasteryzować przetwory

Jednym z najlepszych sposobów utrwalania przetworów jest pasteryzacja. Pasteryzacja polega na tym, aby w temperaturze 85- 95 stopni Celsjusza podgrzewać produkty, które są zamknięte w szklanych słoikach, powoduje to, że giną wszystkie powodujące psucie się drobnoustroje. Pasteryzacja jest różna dla różnych przetworów, są takie, które ogóle nie wymagają tego typu działań, a inne natomiast trzeba pasteryzować nawet dwa albo nawet trzy razy. Jeżeli w przepisie jest podany czas pasteryzacji, na przykład piętnaście minut, to znaczy, że liczy się czas od chwili zagotowania się wody, a nie od wstawiania słoika do garnka lub wstawienia do piekarnika. Przetwory kwaśne pasteryzuje się od dwudziestu do dwudziestu pięciu minut, a większe słoiki od pół godziny do czterdziestu minut. Warzywa posiadające niską kwasowość i nie zakwaszone zalewą pasteryzuje się dwukrotnie po pół godziny z przerwą dwudziestoczterogodzinną a grzyby w ten sam sposób, jednak trzeba to powtórzyć trzy razy. Natomiast przetwory o dużej zawartości cukru, czyli syropy, soki owocowe oraz konfitury wystarczy włożyć gorące do słoika, zakręcić i postawić do ostygnięcia, jednak przedtem trzeba je przewrócić do góry dnem.

Kuchnia meksykańska

Kuchnia meksykańska to kuchnia wywodząca się z Meksyku, kraju znajdującego się w Ameryce. Jednakże nie ma za wiele wspólnego z kuchnią amerykańską. Kuchnia ta nakierowana jest na różnego rodzaju warzywa, które są przygotowywane są pod różnymi postaciami. W przeważającej większości spożywają kukurydzę i fasolę. To są najczęściej stosowane warzywa, tak jak na przykład u nas taką rolę odgrywają ziemniaki. Warzywka te dostarczają duże ilości białka. Poza tym bardzo znane są sosy chilli, które robiono z papryczek chili zmielonych i zmieszanych z różnego rodzaju pastami. Z czasem także w tej kuchni stosowane było także i mięso i wzbogacało ono smak warzyw gotowanych. Kuchnia meksykańska jest również bardzo popularna, jednakże nie każdy gustuje w tym specyficznym rodzaju odżywiania się. Jednakże zapewniam każdego, ta kuchnia smakiem nie odbiega żadnej innej kuchni i normalnie można ją próbować. I szczerze powiedziawszy jest bardzo dobrą kuchnią, a niektóre potrawy są tak pyszne jak mało co.

Kaszanka

Kaszanka to bardzo popularny w Polsce gatunek kiełbasy. Trzeba jednak pamiętać, że w innych krajach, czasem nawet bardzo odległych, istnieje coś takiego jak kaszanka, a przynajmniej coś na jej kształt. Jest to wyrób wędliniarski sporządzony na bazie kaszy. Innym dodatkiem jest oczywiście krew oraz różnego rodzaju podroby. Należą do nich między innymi: wątroba, płuca, skórki wieprzowe oraz tłuszcz. Do tak przygotowanej masy dodatkiem jest również drobno posiekana cebula oraz majeranek, pieprz i sól. Dawniej kaszankę wyrabiało się tylko przy okazji świniobicia, ponieważ tylko wtedy dostępna była świeża krew oraz duże ilości podrobów. Masę taką nabija się w jelita, przez co otrzymujemy kształt klasycznej kiełbaski. Taki właśnie kształt posiadają śląskie krupnoki, których grubość nie powinna przekraczać 6 cm. Do wyrobu kaszanki najczęściej stosowana jest kasza jęczmienna, chociaż istnieją też przepisy każące dodać kaszy gryczanej. Inne produkty bardzo podobne do kaszanki, to na przykład bułczanka, kadrel oraz szewska kasza.

Ziołowy ogródek na parapecie

Zioła były znane ze swoich właściwości już w starożytności, używano ich głównie jako kosmetyków do dbałości o urodę – olejki do nacierania ciała, a napary do picia przy różnych dolegliwościach oraz do kąpieli. Polska medycyna także opierała się już w dawnych wiekach na różnych ekstraktach z ziół, a dziś sami chętnie korzystamy z wielu ziołowych kosmetyków, wywarów, oraz nie wyobrażamy sobie naszej kuchni bez tymianku, bazylii, rozmarynu, lubczyku. Zioła są powszechnie stosowane w kuchni, jako przyprawa wielu potraw. Prezentowane w mediach przepisy kulinarne zawsze zawierają zioła, jako jeden ze składników. Zakładając własny, domowy ogródek z ziołami, zawsze możemy mieć pod ręką świeży i zdrowy dodatek do przygotowywanych przez siebie posiłków. Hodowanie ziół w doniczkach jest łatwą sprawą. Można wysiać nasiona do skrzynki, a potem sadzonki przesadzić do doniczek, lub już wyrośnięte sadzonki kupić w sklepie ogrodniczym. Ponieważ zioła nie tolerują nawożenia podłoża, nasza dbałość o nie sprowadzi się jedynie do regularnego podlewania. Nic więcej nie potrzeba – będą wspaniale rosły i służyły nam przez długi czas.

Smak domowego obiadu

W dzisiejszych czasach mówi się przede wszystkim o tym, że zabiegani ludzie mają coraz mniej czasu jeżeli chodzi o zdrowe jedzenie i poprzez to zaczynają w coraz większej mierze gustować w takich produktach, które nie są dla nich zdrowe, ani tym bardziej pożywne. Wszelkiego rodzaju fast foody stały się prawdziwą plagą dzisiejszych czasów i naprawdę nie da się nie zgodzić z tym, że powinno się jak najbardziej z nimi walczyć. Pocieszające dla nas może być jednak to, że nic nigdy nie zabije w nas tęsknoty za smakiem domowego obiadu, który dostawaliśmy od naszych rodziców. Wszelkiego rodzaju domowe surówki czy też kotlety schabowe biją na głowę nawet najlepiej przygotowane produkty robione na szybko z zamrażalnika. Wielu z nas stara się o to, aby móc naprawdę dobrze dobrać dla siebie elementy swojego jadłospisu, aby chociaż raz na czas móc przygotować dla siebie naprawdę dobrze smakujący posiłek, który będzie nam dawał dużo siły i, cóż tu dużo ukrywać, również samej przyjemności z jedzenia. W wielu domach ludzie mają bardzo stare receptury jeżeli chodzi o przygotowywanie poszczególnych dań, które mogą dla nich samych być naprawdę bardzo dobrej jakości produktami. Warto jest się postarać o to, aby w sposób odpowiedni móc rozpocząć więc naukę pieczenia tego typu rzeczy, które będą mogły nam doskonale smakować.

  • Kuracja odchudzającaKuracja odchudzająca
    Każdy ma zupełnie inną przemianę materii. W tym właśnie celu ludzie różnią się między sobą. Każdy inaczej reaguje na inne kwestie smakowe. Jedni wolą warzywa inni wola potrawy mięsne. Kuracja …
  • Suszenie owocówSuszenie owoców
    W dzisiejszych czasach coraz mniej osób prowadzi już swoje przydomowe ogrody, w których rosły by piękne drzewa owocowe. W miejscach gdzie jeszcze zachowała się owa część działki wiele osób stara …
  • Czosnek w kuchniCzosnek w kuchni
    W okresie jesiennym i zimowym wiele osób posiada naprawdę bardzo duże problemy względem swojego samopoczucia. Naprawdę bardzo trudno jest bowiem zabezpieczyć się przed rzeczami takimi jak chociażby grypa, która jest …